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香港老版葡京赌侠唯一官网 推荐10道家常菜,不用放肉,素炒更有味,味道不输大鱼大肉

郑旗党精门户网站 2020-01-11 11:48:32 热度:825}

香港老版葡京赌侠唯一官网 推荐10道家常菜,不用放肉,素炒更有味,味道不输大鱼大肉

香港老版葡京赌侠唯一官网,本期导读:推荐10道家常菜,不用放肉,素炒更有味,味道不输大鱼大肉

随着生活水平的提高,饮食结构不在满足于大鱼大肉。现在,大家越来越注重自己的身体健康,所以吃素食就成为了一种很好的养生方式。素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。经常吃素食的人,摄入的纤维含量会比较高,能够有效的刺激肠胃的蠕动,有利于营养物质的消化和吸收,能够很好的排除肠道内的毒素,经常吃素食的人的血液中,胆固醇含量会比一般人的要低,但是,经常吃素食会导致营养不良的,应该要均衡饮食。

建议家里的餐桌上要经常搭配一些素菜,清爽素净,还有利于身体的健康,今天推荐10道家常菜,不用放肉,素炒更有味,味道不输大鱼大肉,下面一起看看都有那些菜:

【干煸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细,杏鲍菇炒制时还要缩水。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成丝。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉),将杏鲍菇煸炒成微黄色。

6.下入尖椒和盐,生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽香干炒韭菜】所需材料:香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮投洗干净,韭菜摘去老叶,洗净,在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干,干净卫生吃着放心。

2.将香干切成条状,韭菜切段。

3.锅加水烧开,下入姜丝和蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。

4.再下入香干一起翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜,再加入盐,大火快速翻炒均匀,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【糖醋白菜】所需材料:大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把大白菜剥开洗净,沥净水分。

2.将白菜片成片,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样炒出的白菜的成熟度一致,不会把白菜叶炒过火,这是炒白菜的一个小窍门。

3.取一小碗,加入半碗水,再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

5.下入白菜帮大火煸炒,将白菜帮炒至稍变软。

6.下入白菜叶大火煸炒,将白菜叶炒至稍变软,淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,汤汁都包裹在白菜上,关火,盛出装盘即可。

【家常酸辣土豆丝】所需材料:土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、

做法步骤:

1.把土豆丝去皮洗净。土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆能放稳了,才能切出厚薄均匀的土豆片,把土豆切成厚薄均匀些的片。

2.再把土豆丝切成粗细均匀些的丝,也不要切的太细,土豆丝切的太细炒制时容易碎。

3.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。

4.葱切葱花,大蒜切片,把干辣椒对半切开,辣椒籽不要,再把切好的干辣椒放在开水中过一下,5.捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

6.锅加油烧热,下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒,淋入一半的香醋,将土豆丝炒至断生。

7.再下入盐和剩下另一半的香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片提味,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

【素烧腐竹】所需材料:腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.干腐竹需要提前泡发

2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分,再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒条翻炒均匀,炒至颜色变深

6.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开,转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟, 将腐竹烧制变软。

7.待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【黄豆芽炒韭菜】所需材料:黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜摘洗干净。买黄豆芽时,不要选择太长的黄豆芽,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素c开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成段,葱切葱花、大蒜切片,干辣椒切段。

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,黄豆芽焯水可以缩短炒制时间,还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜,再加入盐,大火翻炒均匀,把韭菜炒制稍变软,关火,盛出装盘即可。

【香菇烧腐竹】所需材料:香菇(鲜)400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.首先把干腐竹放在盆内,加入温水,将腐竹泡发至无硬心

2.把香菇切去根部,投洗干净,尖椒洗净。

3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。

4.把泡发好的腐竹斜刀切成段,尖椒去蒂去籽,切菱形片。

5.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

7.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再淋入蚝油和生抽,加入少许盐,蚝油比较咸,盐要少放。大火烧开,转小火烧制入味。

8.烧制腐竹变软,剩少许汤汁时,淋入少量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【家常木耳烧豆腐】材料:北豆腐1块、木耳1把、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量 做法:

1.将木耳放在冷水中泡发,经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好,泡发好后把木耳洗净,撕成小朵

2.将豆腐切成1厘米厚的片

3.将尖椒切成丁,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.锅加油烧热,将豆腐片分两锅煎制,小火将豆腐两面煎制金黄,盛出待用

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,加入半碗水,再加入盐,蚝油,生抽,老抽,调成红烧汁,烧开

6.下入煎好的豆腐片,木耳烧开,转小火焖制7-8分钟入味

7.到时间后,加入尖椒丁,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

【干炸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇2个、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、烧烤蘸料1汤匙、淀粉3汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,杏鲍菇洗净,烧烤蘸料一般超市都有卖,一般由孜然粉,辣椒粉,芝麻粉等调料混合而成,如果没有用椒盐代替也可以。

2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成条,不要撕得太细,比筷子稍粗一些,焯水时还会缩水。

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分。

4.把杏鲍菇放在盘子内加入少许盐,再加入白胡椒粉抓匀,再磕入一个鸡蛋,加入淀粉,抓匀,呈粘稠状。

5.锅加油烧热,将油烧制6-7成热,逐条下入杏鲍菇炸制,不要一下全倒入,那样会粘成一团,如果油量少,分两次炸制,将杏鲍菇拨散开,炸制杏鲍菇定型,把杏鲍菇捞出控油。

6.升高油温至7-8成热,下入杏鲍菇复炸,将杏鲍菇炸制外表金黄酥脆,捞出控油。

7.将炸好的杏鲍菇放在容器内,加入烧烤蘸料,翻拌均匀,盛出装盘即可。

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